como prometido, ai vai a entrevista com a Silvia, do Buffet Silvia Sivieri Gastronomia!

Vcs responderam a pesquisa e escolheram o assunto! Cardápios para festas e pequenos eventos, como já temos um temático logo de cara, foquei as perguntas no Natal e Reveillon,mas ao longo do ano de 2010 vou trazendo mais deste assunto para vocês,ok!? ahhh..e quem quiser, me mandem as perguntas q vcs gostariam que eu fizesse, assim posso encaminhar e ajudar mais, tá?!!

Qdo começou a se interessar pela gastronomia?

Sempre gostei muito, mas quando sai do colégio, a culinária no Brasil ainda não era muito difundida e eu acabei optando na época pelo curso de economia.

2.    Quais cursos fez?

Fiz o curso de cozinheiro no Senac em Campos do Jordão e o curso de chef no Le Cordon Bleu de Paris

3.    Desde qdo possui o Buffet “Silvia Sivieri”?

Montei o buffet quando voltei da França, em 2004.

4.    Para a ceia de Natal, o que sugere servir para aqueles convidados que não comem tender e peru?

Temos um cardápio bem variado, com outras opções de pratos principais, como o bacalhau, o pernil assado e a vitela recheada. A lem disso alguns clientes optam por ceias mais leves com saladas, tortas e massas.

5.    A véspera de Natal será em casa, mas eu não gosto dos pratos tradicionais, é muito deselegante não servir?

Não, desde que seus convidados tenho o gosto parecido com o seu. É sempre importante conhecer o gosto das pessoas que você vai receber.

6.    A ceia será na praia, como adaptar os pratos para o calor?

Você pode optar por pratos mais leves e feitos com peixes e frutos do mar.

7.    Dá para fazer uma ceia de Natal finger food, qdo os convidados forem muitos?

Eu não aconselho. Natal pede sempre uma coisa mais tradicional, familiar, não acho que finger food combina com isso.

8.    Existe alguma novidade muito legal para servir na ceia de Natal para este ano?

Tender com figo e caramelo de cachaça, e pode ser acompanhado de coração de pupunha assada.

9.    Festa de reveillon, o que pode ser inovado na ceia?

Pratos mais leves, muita fruta e peixes

10. Para as pessoas que não podem ver o formato do bicho que está sendo servido na travessa..qual a saída?

Servir as carnes já fatiadas

11. Dica de menu perfeito para a ceia de natal?

Fiz uma opção de cardápio para este ano que esta muito legal, mas acho que a ceia perfeita é aquela que a família da gente gosta, e varia muito de família para família.

12. O que vc acha mais legal e elegante para se ter na ceia de natal e reveillon?

Para o Natal gosto do tradicional peru com farofa de castanhas portuguesas, para o réveillon, eu ficaria com o bacalhau assado com alho poro e crosta de broa de milho.

Pedi para ela me mandar as opções do buffet dela…para quem quiser optar pela praticidade! Eu super-recomendo!!!!!