Estava começando a minha pesquisa para a dica de receita desta semana quando recebi um email de um primo muito querido! Ele escrevia para contar que testou uma receita de FOUNDUE DE CARNE maravilhosa e indicava para toda a família!
Receita testada e aprovada é sinônimo de receita publicada meninas!!!!! Por isso, se você estava pensando em um founde para o final de semana ou dia dos namorados, que tal variar a receita!?
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
- azeite
- 1 garrafa de vinho tinto
- 02 caldos de carne
- Cubos de carne
Modo de preparo:
- Dore a cebola, alho e caldo de carne no azeite.
- Quando estiver dourado insira todo conteúdo da garrafa de vinho tinto até aquecer bem.
- Leve o preparo para o “réchaud” …… o resto é igualzinho o foundee tradicional …..(não esqueça dos molhos).
Obs 1 : É muito importante manter a chama do “réchaud” bem forte p/ manter o vinho aquecido.
Para completar, pesquisei alguns molhos para acompanhar:
MOLHO PICANTE
- 1 tomate pequena
– meia cebola
– 1 pimenta malagueta
– cumin, coentro, sal e pimenta-do-reino à gosto
Coloque água em uma panela para esquentar. Ponha a tomate na áqua quente e retire logo que for possível retirar a pele. Retire a pele e deixe esfriar. Passe ligeiramente a tomate e a cebola no liquidificador. Corte a pimenta malagueta e coloque em um recepiente. Adicione a mistura da tomate. Adicione o cumin, coentro, sal e pimenta à gosto. Pronto para servir.
MOLHO DE ERVAS FRESCAS
- 3 colheres de maionese
– 3 colheres de creme de leite
– cebolinha picada
– salsinha picada
– sal e pimenta-do-reino à gosto
Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Está pronto para ser servido.
MOLHO DE CURRY
- 2 colheres (sopa) de curry Madras picante
– meia colher (sopa) de curry doce
– meia colher de curry vermelho
– 1 colher (sopa) de farinha do trigo
– meia xícara de vinho branco
– meia xícara de creme de leite
– sal à gosto
Em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Quando a manteiga começar a borbulhar adicione o trigo e mexa bem. Em seguida, adicione os currys. Mexa. Ponha o vinho branco e o creme de leite. Por último adicione sal à gosto. Caso queira o creme mais picante, adicione mais curry madras. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar se for para servir com fondue chinoise (fondue de carne). Caso contrário sirva quente. Se a consistência do molho ficar muito grosso, acrescente um pouco de leite até chegar a consistência desejada.
(fonte: minha-cozinha.com imagem:
Em Gramado, eles não fritam nem cozinham a carne; ela é feita em um rechaud de pedra-sabão. É bem mais interessante e nutritivo tb. Basta espalhar um pouco de sal sobre a pedra e colocar as porções de carne…
ao invés de fritar a carne no óleo, ela será “cozida” nesse caldo de vinho?
issso…..ela não é frita..é cozida nesse caldo… é conhecido como chinoise! bjsss