AmareloOuroPor Thais Decoussau

Receita que vale ouro: Pavê de Maracujá do chef Álvaro Rodrigues

Amo Casa, Posts, Servir bem 19 de janeiro de 2016

Algum tempoatrás eu publiquei aqui uma receita do Álvaro Rodrigues e prometi publicar a receita do PAVÊ DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE que sempre faço aqui em casa. (clique aqui para ler o post!).

Estava esperando fazer para poder tirar umas fotos para poder publicar aqui! A recomendação é fazer em taças fundas individuais ou em um bowl grande e fundo. Fica lindo pois a montagem dele faz um marmorizado no vidro – por isso também é recomendada uma taça de cristal ou vidro transparente.

Desta vez, eu resolvi desenformar para poder servir em um prato de cristal e deu super certo!!!! Forrei uma assadeira de torta (aquelas que o fundo sai) de papel alumínio, montei o pavê na véspera e deixei na geladeira. Antes de servir, desenformei e joguei a calda por cima! Ficou lindo e uma delicia .. não deixem de fazer para um jantar ou almoço … você vai surpreeender com a combinação de sabores! Com o azedinho do maracujá, tem a cara do verão.

Ingredientes:
•200g de biscoito maisena (1 pacote)
•1/2 litro de creme de leite fresco batido com 3 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily (eu costumo colocar uma gotinha de essência de baunilha também!)
•100g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso

•1 lata de leite condensado (creme maracujá)
•1 lata de creme de leite sem soro (creme maracujá)
•1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado (creme maracujá)

Ingredientes – Cobertura de maracujá:
•1/2 xícara de chá de água
•1/2 xícara de chá de suco de maracujá
•1 xícara de chá de açúcar refinado
•2 colheres de sopa de amido de milho
•2 colheres de sopa de sementes de maracujá (eu retiro a polpa toda do maracujá mesmo!)

 

Modo de Preparo – creme de maracujá:

•Coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou até que esteja bem firme. Empregue em seguida.

Modo de Preparo – cobertura:
•Leve todos os Ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engossar ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir.

Montagem do pavê:

•Monte numa taça de pé alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos de maisena, creme de maracujá e chocolate ralado até terminarem todos os Ingredientes, sendo a última camada de chantily. Leve a geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte decore com chantily e a cobertura espelhada de maracujá.

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Chá de bebê com arte do tipo “chalkboard”

Amo Mães, Chá de Bebe, Festas

Quem me segue no Instagram, viu o trabalho lindo da Amelia Andrade Design na 21° Edição Fashion Weekend Kids no Shopping Cidade Jardim em São Paulo. Uma mesa super feminina e delicada com uma pitada atual já que foi usado um painel de lousa com uma arte linda atrás do bolo! Adorei! Se voê também gostou, este tipo de painel é chamado de chalkboard por imitar uma lousa. Em festas estão sendo usados em painéis, plaquinhas na mesa de doces, placas sinalizadoras e até como decoração de bolo … um charme!

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Ficha Técnica:

Decor: Amelia Andrade Design
Doces: Dona Doceira
Bolo: Homemade Cakes
Cookies: Cookieria by Margaret
Forminhas: DFlor
Marcadores e apliques comestíveis: Piperina Paper Art
Caligrafia nos marcadores: Valéria Fabiano Calígrafa
Acervo: Fêtes – Locações Criativas
Arte em Chalkboard: Estúdio Dri Guirro
Flores: Renata Penno Flores
Fotografia: Doce Click Fotografia