Hoje resolvi trazer para vocês algumas ideias de cardápios para quem estiver montando sua ceia. Este ano com a crise, você pode ter optado por fazer tudo sozinha ou, quem sabe pedir para que as pessoas trouxessem pratos para compor a mesa .. não sei, de toda a forma achei que valeria algumas dicas.
Pensei em 3 cardápios diferentes e em cada um, coloquei mais algumas opções .. dependendo do número de convidados, pode ser interessante ter mais opções à mesa, não é mesmo!? Os pratos são simples e mesmo que você não tenha encomendado, pode achar as opções avulsas em buffets e rotisseries. A ideia é dar uma direção, mas caso você tenha uma carne estilo “receita da família” é só substituir!!!
Outra coisa que previ, foi um pequeno coquetel. Na minha casa por exemplo, a ceia é sempre servida tarde pois alguns primos e tios precisam passar em algumas casas antes de chegar na casa dos meus pais .. sempre prevemos um tira-gosto para que ninguém ficasse com muita fome, por isso também dei algumas ideias aqui para vocês … fica a critério ter essas opções ou não!
CARDÁPIO 1
Coquetel:
– Queijo brie no réchaud com geleia de frutas vermelhas (ou pimenta) e torradas
– Canapés de carpaccio
– Queijos variados e frios (você pode montar uma bandeja com queijos – clique aqui e veja as dicas para uma tábua de queijos bacana e outra com mortadela com pistache, presunto cru e bresaola)
– empadinhas ou mini-quiches
Ceia:
– Salada de folhas
– Salada de grãos
– Terrine de berinjela e tomate seco
– Perú assado com farofa
– Tender com fios de ovos
– Filé mignon ao molho madeira
– Batatas bolinhas assadas com sal grosso e alecrim
– Ravioli de mussarela de búfalo com molho de tomate
– Arroz branco e com passas
- Adicionais: lombo assado e robalo ao forno.
Sobremesa:
– Panetone recheado com doce de leite
– Sorvete de creme
– Sorvete de maracujá – você pode servir o sorvete na casca do próprio maracujá. Esvazia a casca, enche de sorvete e volta para o freezer!
– Calda de chocolate quente (sirva em um réchaud que fica charmoso e sempre quentinha)
– Frutas frescas variadas
- Adicionais: Torta de maça e Mousse de chocolate
Terrine de berinjela e tomate da Vinheria Percussi que também pode ser encomendada.
CARDÁPIO 2
Coquetel:
– Mix de castanhas, nozes e frutas secas
– Biscoito polvilho e torradas
– Patê de foie com geléia
– Focaccias (calabresa e tomate)
Ceia:
– Salada caprese
– Salada de alcachofra
– Salada de verdes com frutas
– Peru com farofa de castanhas e nozes
– Tender com molho de laranja
– Cordeiro assado
– Arroz branco e com alho-poró
– Purê de batata
– Rondeli de queijo e espinafre
– Adicionais: Lombo assado e Brandade de Bacalhau
Sobremesa:
– Sorvete de pistache
– Sorvete de chocolate
– Bolo mousse de chocolate
– Arroz doce
– Frutas frescas
- Adicionais: Torta de Limão e Frutas em calda (pêssego, figos e peras)
Para quem optar por uma variedade de frutas, peguei esta imagem que é um bolo da Isabella Suplicy, mas que pode ser a inspiração para montar uma bandeja com várias variedades de uvas .. não fica lindo!?
CARDÁPIO 3
– Carpaccio de abobrinha
– Patê de queijo
– Torradas e pães
– Antepasto de berinjela
Ceia:
– Salada de bacalhau com batatas
– Salada de verdes
– Salpicão de franco com abacaxi
– Tender
– Peru com farofa
– Legumes assados: aspargos, palmitos e cenoura
– Couscous com uvas passas
– Quiche de alho-poró
– Arroz branco e amêndoas
– Rosbife com molho de cogumelos
– Gnocchi com molho de tomates
- Adicionais: Leitoa assada com purê de maça e Salmão assado com alcaparras
Sobremesa:
– Pavê de chocolate
– Sorvete de doce de leite
– Sorvete de limão
– Mousse de coco com baba de moça
– Frutas frescas variadas
- Adicionais: Rabanada de Panetone e Torta de Figos
Perú assado do Buffet Zest Cozinha Criativa que pode ser encomendado.
