Chamar os amigos para uma mesa de petiscos e boas taças de vinho no inverno, para mim, é A receita de sucesso! Não tem programação mais gostosa que isso!

Quando recebo na minha casa, acabo sempre fazendo os mesmos petisquinhos e por isso, resolvi fazer uma pesquisa de coisinhas novas para mim e para vocês! ehehehehe

Hoje separei 2 receitas, ROLINHOS DE BERINJELA e COGUMELOS PORTOBELLO RECHEADOS COM ABOBRINHA – para que você possa servir. Vale incluir alguns patês, torradas e pães e queijos variados .. se a ideia for fazer mesmo só um tira-gosto, acho que está de bom tamanho! Por isso que inclui opções quentes. Você pode também colocar um pão de queijo assado na hora na sua cestinha de pães … o importante é sempre ter uma opção quentinha, ok?!

Então vamos à primeira receita:

ROLINHOS DE BERINJELA

Ingredientes:

– 2 litros de água

– 1 colher de sopa de sal

– 1 berinjela pequena com casca cortada em 5 fatias finas horizontais

– 5 tomates secos cortados ao meio

– 5 mussarelas de búfala cortadas em 4 pedaços

– 5 folhas de manjericão

– 1 colher de chá de orégano

 

Modo de preparo:

– Leve a água para ferver com o sal.

– Mergulhe as fatias de berinjela por 2 minutos. retire e coloque em uma vasilha com água gelada por 2 minutos.

– Seque com papel-toalha e deixe sobre uma superfície lisa.

– Recheie cada uma com tomate, mussarela de búfala, manjericão e orégano. Enrole e prenda com um palito.

– Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Sirva imediatamente.

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COGUMELOS PORTOBELLO RECHEADOS COM ABOBRINHA

Ingredientes:

– 3 colheres (sopa) de creme de ricota ou queijo cottage
– 1/2 abobrinha sem miolo ralada
– 12 talos de cogumelos bem lavados e picados
– 2 colheres (sopa) de farinha de rosca temperada (eu sempre prefiro a caseira)
– salsa fresca picada a gosto
– 1 fio de azeite
– 1 pitada de pimenta
– sal a gosto

Modo de Preparo:

– Limpe os cogumelos com uma escovinha ou com um paninho umedecido em água (é ideal limpá-los desta forma pois se forem lavados absorvem muita água e isto pode comprometer o resultado final).

– Retire todos os talos com cuidado de forma que os “chapéus” dos cogumelos permaneçam inteiros. Reserve os chapéus dos cogumelos e pique muito bem todos os talos.

– Em uma tigelinha misture os talos picados com o creme de ricota (ou cottage, ou cream cheese), a abobrinha ralada e tempere com a farinha de rosca, a salsa, a pimenta, o sal e finalize com um fio de azeite. Misture bem até formar uma pastinha homogênea.

– Preaqueça o forno em 180º. Unte levemente um refratário com azeite e disponha os cogumelos com a cavidade virada para cima. Recheie generosamente todos os cogumelos com uma porção da pasta temperada com abobrinha e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até perceber que estão levemente escurecidos e a cobertura com uma cor dourada. Retire-os do forno e sirva bem quente. Se quiser polvilhe mais salsa fresca picada por cima dos cogumelos já prontos.

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(fonte e imagens: arquivo pessoal, figosefunghis.com.br/caderno-de-receitas-neka.blogspot.com)