AmareloOuroPor Thais Decoussau

Receita que vale ouro: Espaguete a carbonara Trattoria Fasano

Amo Casa, Servir bem

Neste friozinho, que tal um bom espaguete e uma boa tacinha de vinho para um jantarzinho? No site da Vejinha SP encontramos a receita do Espaguete à carbonara da Trattoria Fasano aqui em SP. O lugar é uma delicia, atendimento, ambiente e claro, comida deliciosa, super indico!! Para quem não puder ir por estes dias e quiser matar a vontade de uma boa pasta no estilo do Sul da Itália, aqui vai a receitinha para vocês!

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Ingredientes

– 100 g espaguete

– 100 g de pancetta (ou guanciale, espécie de bacon extraído da bochecha do porco) cortada em tirinhas finas

– 50 g de queijo pecorino romano

– 3 gemas de ovo

– 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (cinco giros no moedor)

– sal

 

Modo de preparo

– Em uma frigideira, refogue a pancetta (ou guanciale) enquanto aguarda o espaguete cozinhar em água fervente abundante e “tão salgada quanto a água do mar”.

– Quando estiver cozido, acrescente na frigideira com a pancetta e refogue por 10 segundos. Em seguida, retire do fogo e despeje a mistura do queijo pecorino romano com as gemas batidas, a pimenta do reino. Coloque sal se necessário. Servir imediatamente.

Dica da blogueira: quando morava na Itália, a senhora que trabalhava em nossa casa me ensinou a salgar a água da pasta com sal grosso. Dizia que dava mais sabor e era possível salgar com muito menos quantidade …. Outra idéia é já servir em pratos fundos, porções individuais ou na casca do parmesão!!!