Carnaval chegando, hoje aqui no blog trago uma sugestão de salmão leve e com cara de verão! O chef Arthur Sauer, vencedor da primeira temporada do reality de culinária do SBT Cozinha sob Pressão, sugere uma receita de SALMÃO MARINADO GRAVLAX E SALADA.

Gravlax é uma palavra sueca, que em português quer dizer ‘salmão enterrado’. Surgiu na Idade Média como uma forma de conservação do peixe, usada pelos pescadores da Península Escandinava, que enterravam o salmão na praia, acima da linha da maré alta, deixando-o fermentar nas areias geladas.

Aqui no Brasil, são muitos os buffets que os servem em canapés, super saboroso e de apresentação elegante. Você pode também aproveitar a receita para uma entradinha diferente, já que a ideia é cortar os filés bem finos!

Para quem está pensando em segurar a alimentação antes da farra de carnaval, ou precisa de uma sugestão para almoço leve, esta receita veio a calhar! Confira!!!

Ingredientes – salmão:

– 1 filé de salmão
– 1 kg de sal
– 1 kg de açúcar
– 50 g de pimenta do reino em grãos
– 15 g de dill picado

Modo de preparo:

1. Limpe o salmão, divida-o em dois grandes filés e retire os espinhos. Reserve.
2. Em um bowl misture: sal, açúcar, dill picado e pimenta em grão moída grosseiramente.
3. Em uma travessa, espalhe uma camada com metade da mistura e coloque o salmão por cima.
4. Cubra o salmão com o restante da mistura sem deixar nenhuma parte descoberta.
5. Cubra com papel filme bem fechado e coloque na geladeira por 24 horas.
6. No dia seguinte, lave bem o filé em água corrente e fatie em camadas finas.
7. Separe em porções de 100 g de salmão.

 

Ingredientes – salada:

– 50 g de alface americana
– 50 g de alface roxa
– 50 g de raddicchio
– 40 g de mostarda
– 15 g de mel
– 1/8 de limão siciliano
– um fio de balsâmico

Modo de preparo:

1. Lave as verduras, seque e pique com as mãos.
2. Em um bowl, misture mostarda, mel e um fio de balsâmico. Bata com a ajuda de um fouet.

 

Montagem do prato:

Sirva o salmão no prato e tempere com o limão siciliano. Coloque a salada por cima e cubra com o molho mostarda.

O Chef Arthur Sauer ao lado de sua criação para o carnaval!

O Chef Arthur Sauer ao lado de sua criação para o carnaval!

(fonte e imagens divulgação)