AmareloOuroPor Thais Decoussau

Receita que vale ouro: Esfiha síria do chef Álvaro Rodrigues

Amo Casa, Servir bem

Uma das coisas que mais gosto de fazer no verão é me esquecer no sol, ficar o dia todo na piscina, só beliscando comidinhas gostosas e bebericando um vinhozinho bem gelado!! É uma delicia, não é?! Pensando nisso, resolvi trazer uma receita do Chef Álvaro Rodrigues (clique) que sou super fã!!!!! Ele era fixo do Note & Anote (programa da Ana Maria Braga na record, lembram!?) e sempre arrasava!!! Todas as receitas que fiz dele sempre foram um sucesso, sem erro!! Aliás, na semana que vem publico o pavê de maracujá dele que faço sempre que preciso de uma sobremesa com uma apresentação bonita e não tem quem não elogie .. é sucesso!!

Mas enfim, por conta deste calor e da idéia de se esquecer na piscina, com este calor, separei a ESFIHA SÍRIA com opção de recheios de carne e verdura!! A receita rende 50 unidades Vamos lá:

receita_esfiha_alvaro_rodrigues

Ingredientes – MASSA:
– 30 g de fermento biológico ou 1 envelope do fermento seco FERMIX
– 1 colher (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (20 g)
– 1 colher (sopa) rasa de sal
– 200 ml de óleo de milho ou de girassol
– 375 ml de água filtrada e morna
– 750 g de farinha de trigo DONA BENTA (aproximadamente)

Modo de fazer:

Em uma tigela grande dissolva o fermento fresco com o açúcar até a mistura ficar líquida. Junte o sal, o óleo e a água, mexendo bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até deixar a massa bem úmida e grudenta. Transfira-a para uma superfície ligeiramente enfarinhada e “rasgue-a” com a palma da mão em movimentos de vai-e-vem até que a mesma esteja lisa e brilhante.
Por último enxugue a massa com um pouco mais de farinha de trigo e sove-a delicadamente, mantendo macia e com bolhas.
Empregue imediatamente como citado abaixo em Montagem Final.

 

Ingredientes – RECHEIO DE CARNE:

– 500 g de patinho sem gordura, moído duas vezes
– 2 dentes de alho socados
– 1 cebola grande bem picada
– 1 tomate grande com pele, sem sementes e cortados em cubinhos
– Suco de 1 limão grande (espremido e coado na hora – 50 ml)
– 1 colher (chá) de Zattar BOMBAY
– 1 colher (chá) de Pimenta Síria BOMBAY
– Sal e folhas de hortelã lavadas e picadas a gosto

Modo de fazer:

Em uma bacia grande misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Deixe marinar por uma hora. Em seguida transfira o recheio para uma peneira  grande e deixe escorrer o líquido por duas horas. Empregue.

 

Ingredientes – RECHEIO DE VERDURA:
– 500 g de folhas frescas de escarola lavadas e picadas
– 2 tomates grandes com a pele, sem semente e bem picados
– 1 cebola grande picada (150 g)
– 3 dentes de alho socados
– 1/4 xícara (chá) suco de limão espremido e coado na hora (60 ml)
– 1 colher (sopa) de Tahine
– Sal, pimenta Síria e Zattar a gosto

Modo de fazer:

Em uma bacia grande misture todos os ingredientes e tempere como se fosse uma salada. Deixe macerar por 30 minutos, escorra em uma peneira grande e esprema com as mãos apenas para eliminar o excesso de líquido, deixando úmido.

 

MONTAGEM FINAL:

Divida a massa em pequenas porções (50 g), formando bolas médias. Abra cada uma delas com um pequeno rolo de massa, recheie e feche-as dando o formato de triângulo.
Coloque as esfihas sobre chapas de alumínio sem untar. Quando as esfihas crescerem e ficarem leves e macias, asse-as em forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem. (de 20 a 30 minutos)

Piquenique de aniversário

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Para comemorar o primeiro aninho da Elisa a Invento Festa (clique) criou um piquenique em vermelho e branco cheio de charme! Além das toalhas estendidas nos gramados, a mesa de doces foi toda montada com flores vermelhas. os doces tinham o formato de frutas e tortinhas, como manda um piquenique!!!

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Ficha Técnica:

Docinhos, cupcakes, pães de mel, cakepops e pirulitos de chocolate: Doces-Bolos Maria Celia
Macarons: Sweet Mel
Maçãs do amor: Eunice Moreira
Mesa em madeira de demolição: Criare
Balões: Caldeirão Mágico
Boneca em Biscuit: Janaína Oliveira
Fotos: Flávia Manograsso