O tempo está melhorando e começa a dar mais vontade de comer pratos frios e leves, não é mesmo!? Por isso, hoje resolvi trazer uma receita de uma salada que amo!!!

Quem não conhece o restaurante Mercearia do Conde, vale a pena conhecer!!! É um dos meus preferidos em SP para ir almoçar! O ambiente é despojado, todo colorido e os pratos são deliciosos, as combinações são inusitadas e tudo super fresquinho já que eles possuem uma horta própria e todas as massas também são caseiras!

Toda vez que vou lá é um problema porque gosto de tudo, quero experimentar tudo, mas só lá como essa salada, que é a minha preferida, a SALADA TUNISIANA!

Ingredientes:

-100 gr. de folhas variadas

-50 gr. de amêndoas sem pele lascadas e torradas

-¼ pimentão vermelho sem pele e sem semente

-¼ pimentão amarelo sem pele e sem semente

Couscous:

-140 gr. de couscous marroquino

-140 ml. de caldo de galinha (usar o caldo que cozinhou o frango)

-1 colher de passas brancas

-1 colher de passas pretas

-1 pitada de canela em pó

-suco de ½ limão

-2 colheres de azeitede oliva

-1 colher de sopa de coentro picado

-50 gr. de frango cozido e desfiado

Molho:

-1 copo de folhas e talos de agrião

-1 colher de sopa de manjericão

-1 colher de sopa de salsinha

-1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

-suco de ½ limão

-1 copo de azeite de oliva

-½ copo de suco de laranja

-½ dente de alho

-1 colher de chá de sal

 

Modo de fazer:

– Tempere e cozinhe o frango em água, depois de pronto, desfie. Reserve o caldo.

Couscous:

– Ferva o caldo do frango com as passas, a canela e o azeite, coloque o couscous todo de uma vez, mexa e abafe por 5 minutos.

– Misture o frango, o suco de limão no couscous e reserve. Separe alguns pedaços do frango para a decoração.

Molho:

– Bata todos os ingredientes no liquidificador.

 

Para servir:

Coloque as folhas verdes no prato, deixando um buraco no centro. Coloque o couscous no centro do prato e arranje o frango desfiado em cima das folhas e do couscous. Enfeite com o pimentão cortado em tirinhas e as amêndoas.

(receita: glanceit.com.br e foto arquivo pessoal)