O tempo está melhorando e começa a dar mais vontade de comer pratos frios e leves, não é mesmo!? Por isso, hoje resolvi trazer uma receita de uma salada que amo!!!
Quem não conhece o restaurante Mercearia do Conde, vale a pena conhecer!!! É um dos meus preferidos em SP para ir almoçar! O ambiente é despojado, todo colorido e os pratos são deliciosos, as combinações são inusitadas e tudo super fresquinho já que eles possuem uma horta própria e todas as massas também são caseiras!
Toda vez que vou lá é um problema porque gosto de tudo, quero experimentar tudo, mas só lá como essa salada, que é a minha preferida, a SALADA TUNISIANA!
Ingredientes:
-100 gr. de folhas variadas
-50 gr. de amêndoas sem pele lascadas e torradas
-¼ pimentão vermelho sem pele e sem semente
-¼ pimentão amarelo sem pele e sem semente
Couscous:
-140 gr. de couscous marroquino
-140 ml. de caldo de galinha (usar o caldo que cozinhou o frango)
-1 colher de passas brancas
-1 colher de passas pretas
-1 pitada de canela em pó
-suco de ½ limão
-2 colheres de azeitede oliva
-1 colher de sopa de coentro picado
-50 gr. de frango cozido e desfiado
Molho:
-1 copo de folhas e talos de agrião
-1 colher de sopa de manjericão
-1 colher de sopa de salsinha
-1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
-suco de ½ limão
-1 copo de azeite de oliva
-½ copo de suco de laranja
-½ dente de alho
-1 colher de chá de sal
Modo de fazer:
– Tempere e cozinhe o frango em água, depois de pronto, desfie. Reserve o caldo.
Couscous:
– Ferva o caldo do frango com as passas, a canela e o azeite, coloque o couscous todo de uma vez, mexa e abafe por 5 minutos.
– Misture o frango, o suco de limão no couscous e reserve. Separe alguns pedaços do frango para a decoração.
Molho:
– Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Para servir:
Coloque as folhas verdes no prato, deixando um buraco no centro. Coloque o couscous no centro do prato e arranje o frango desfiado em cima das folhas e do couscous. Enfeite com o pimentão cortado em tirinhas e as amêndoas.
(receita: glanceit.com.br e foto arquivo pessoal)
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