Se você resolveu programar um almoço de domingo e queria fazer algo especial, estava eu pelas minhas andanças na internet quando encontrei esta receita do Restaurante Gero do grupo Fasano que me pareceu ser incrível!!!!

Eu acho que lasanha tem cara de almoço de domingo, um prato único e super gostoso! Para ficar ainda mais charmoso, se preferir, você pode servir em porções individuais em cumbucas de barro!!!

A receita do chef Zé Branco ensina até como fazer a massa, mas não se acanhe … se a sua animação acabar no recheio, escolha uma boa casa de massas frescas, faça os molhos e recheios e pronto … a criação é sua de todo o jeito .. daí é só buscar os elogios!!!!!!!

Esta receita rende 4 porções, para você calcular o tamanho da sua família e quantas deverá fazer!!!

Ingredientes – Massa verde:
. 300g de farinha de trigo
. 0,5kg de espinafre fresco (só as folhas)
. 1 ovo inteiro
. 2 gemas
. Sal a gosto

Ingredientes – Molho branco:
. 100g de farinha de trigo
. 3 colheres de manteiga
. 0,5L de creme de leite fresco
. 0,5L de leite
. 1 pitada de noz moscada
. Sal e pimenta a gosto
. 50g de queijo parmesão

Ingredientes – Ragu de carne:
. 1kg de carne bovina magra (patinho, coxão mole) moída
. 50g de cenoura picada
. 50g de salsão picado
. 50g de alho poro picado
. 50g de cebola picada
. 100ml de azeite de oliva
. 1L de caldo de carne
. 0,5 kg de molho de tomate
. Sal e pimenta a agosto
. 1 buque garni
. 0,5L de vinho tinto seco

Modo de preparo – Massa Verde:
1) Cozinhe o espinafre e escorra bem a água depois de cozido.
2) Bata juntamente com o ovo e as gemas em um liquidificador até a mistura ficar bem homogênea.
3) Peneire a farinha em uma superfície lisa, abra uma cavidade no centro e coloque o espinafre batido.
4) Com ajuda de um garfo misture tudo, fazendo movimentos circulares de dentro para fora.
5) Em seguida, amasse bem com as mãos até que se forme uma massa lisa e homogênea.
6) Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 min.

Modo de preparo – Molho branco:
7) Aqueça a manteiga em uma panela e junte a farinha de trigo.
8) Misture bem até a formação de uma pasta compacta, adicione o leite aos poucos e mexendo sempre deixe ferver até atingir a consistência desejada
9) Junte a noz moscada, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Modo de preparo – Ragu de carne:
10) Em uma panela aqueça o azeite e doure os legumes.
11) Acrescente a carne e deixe cozinhar até que ela fique solta.
12) Junte o vinho tinto e deixe evaporar.
13) Junte o buque garni e o caldo de carne, deixe cozinhar por aproximadamente 20 min em fogo baixo.
14) Acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir o volume pela metade.
15) Acrescente o sal e a pimenta a gosto. Reserve.

Montagem da lasanha:
16) Passe a massa verde por um cilindro até a espessura de 3 mm.
17) Corte 4 folhas do tamanho da forma de lasanha, cozinhe em bastante água fervente, e depois passe pela água com gelo. Reserve.
18) Coloque um pouco do molho de carne no fundo da assadeira.
19) Ajuste uma folha da massa verde cozida.
20) Coloque molho de carne e molho branco de maneira que fique coberta. Misture os dois.
21) Coloque queijo parmesão.
22) Coloque massa verde e repita o procedimento acima, até o uso de todas as folhas da massa.
23) Termine com o molho de carne e decore com molho branco.
24) Salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno para assar em forno quente (180º) por 15 min.

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