Finalmente o calor chegou e não dá para pensar em pratos muito pesados e calóricos, não é mesmo!?

Por isso hoje separei para vocês uma salada que pode ser um prato único em sua casa, além de ser de meus restaurantes favoritos, o Adega Santiago aqui em São Paulo!

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O ambiente do novo Adega do Shopping Cidade Jardim!

Vamos então à “Salada de rúcula, jamón e queijo azul” do chef Ipe Moraes. A receita rende 1 porção e tem em média 362 calorias. Super fácil de fazer, você pode deixar o molho preparo 1 dia antes e só montar a salada na hora de servir. Caso você não tenha se apaixonado pela combinação das folhas, vale usar o molho em outras saladas que você estiver acostumada!!!

Outro ponto importante é que quanto mais saboroso for o presunto que você escolher, melhor será a sua salada! Isso é muito pessoal, mas eu adoro o San Daniele – um presunto italiano super saboroso (apesar da receita ser de um restaurante espanhol!) .. se você não experimentou, vale provar, em pratos ou sozinho para aperitivos ele é uma delicia! Se a opção for por um embutido espanhol, nada melhor que o Pata Negra para dar um toque especial à receita!

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Ingredientes

– 40 g de rúcula hidropônica

– 10 g de radicchio

– 30 g de salsão laminado (cortado bem fininho)

– 50 g de uvas rubi frescas

– 30 g de queijo azul (roquefort ou gorgonzola)

– 30 g de jamón serrano (presunto cru)

– 40 ml de molho de vinho do Porto

Molho de vinho do Porto

– 1 dente de alho

– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

– 3 colheres de sopa de vinho do Porto

– 1 colher de sopa de suco de uva

– 1 colher de sopa de azeite

– 1 colher de chá de mel

– 1 pitada de sal

– 1 pitada de açúcar

 

Preparo

Em uma pequena panela, aqueça o vinagre com o alho e deixe ferver. Acrescente o suco de uva, o sal e o mel. Misture e adicione os demais ingredientes do molho. Desligue e deixe esfriar. Forre o prato com as verduras e distribua harmoniosamente as uvas frescas e o salsão. Regue tudo com o molho de vinho do Porto e decore com o queijo e o jamón.