Para a receitinha desta semana, busquei nos meus arquivos antigos uma receita do Chef Álvaro Rodrigues  muitoooo antiga que  vi ele fazer uma vez!

Como no segundo domingo de agosto é dia dos Pais e o blog está este ritmo (com promoção no ar e tudo – clique aqui para saber mais), hoje vou trazer uma receita fácil de fazer que você pode servir com um penne ao azeite, um arroz branco ou batatas assadas.

 

Vamos então à receita do ROLINHOS AU GRATIN (neste friozinho…nada mau, né?!)

 

Ingredientes – rolinhos e recheio:

– 400 gramas de peito de chester defumado cortado em fatias

– 04 maças ácidas sem a casca e cortadas em cubinhos

– 03 colheres de sopa de suco de limão coado

– 01 colher de chá de manteiga sem sal

– 05 colheres de sopa de vinho branco seco

– 02 colheres de sopa de açúcar refinado

– 02 colheres de sopa de passas pretas rapidamente aferventadas

– 01 colher de café de canela em pó

– 01 a 02 colheres de sopa de amido de milho (nossa boa e velha maisena!)

 

Modo de preparo:

– Coloque todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo mexendo de vez em quando até que a maça esteja “al dent” e brilhante.

– Em seguida, junte o amido de milho diluído em pouca água e mexa até engrossar. utilize depois de frio.

 

Ingredientes – molho ao champignon:

– 50 gramas de manteiga sem sal

– 01 colher de sopa de farinha de trigo especial

– 200ml de leite frio

– 400ml de creme de leite fresco sem bater

– 120 gramas de champignon laminados e passados por manteiga a gosto sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto

– 1/2 tablete de caldo de galinha

 

Modo de preparo:

– Coloque em uma panela média a manteiga e deixe derreter.

– Junte a farinha de trigo e mexa até que a mesma esteja dourada. Acrescente de uma vez só o leite e mexa até abrir fervura e deixe esfriar.

– Quando estiver totalmente frio, acrescente os temperos e os champignons laminados e empregue na montagem.

 

Montagem:

– Separe 50 gramas de amêndoas laminadas e cruas.

– Unte um refratário com manteiga, acomode uma camada de rolinhos recheados, espalhe o molho por cima e salpique as amêndoas.

– leve ao forno em 180 graus e deixe até que as amêndoas estejam douradas .. está pronto para ir à mesa!!!!!!!

 

p.s. na semana que vem venho com uma sugestão de sobremesa para o seu domingo ser ainda mais saboroso, tá?!!

 

(imagem: alavarorodrigues.com.br; passeandopelocotidiano.blogspot.com.br)